楼主 发表于 2005-08-24 18:30:14
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主题:鲜美无比的朝鲜族烧烤[图]
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烧烤在北方，尤其是在东北、西北，几乎是美食爱好者心中的上品。南京人尝过了图门的串式烧烤，朝鲜族烧烤也悄燃兴起。
朝鲜族烧烤
特点之一：调配出各种去湿清热配方，对各种肉类、菜品进行腌制处理，口感香浓、嫩滑，更有滋阴养颜、健脾润肺、去湿排毒的功效。鲜族的烧烤，最大的特点是明火烧烤。高温下，所有细菌都无生存的机会，且肉中原有的油脂也在烧烤的过程中被去除。
特点之二：主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是鲜族烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤羊肉最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。据金山峰烤肉王的经营者介绍，他们这里的牛肉是根据所需肉部位的不同进行采购，其肉牛平日里所吃的饲料也有不同的配方，朝鲜族烧烤的选料可称之为严格。
推荐小店：大同江烧烤。位于南京镇江路上一个不起眼的小门面里，从老板到伙计，全都是东北人，客人都是老客，做的就是回头生意，一到傍晚，顾客盈门。
此店的所有烧烤器具、调料都是从东北运来，所以味道纯正。每桌客人都赠送朝鲜风味的各式小菜，叫不上名，但味道很不错。微辣、微酸，不是很咸，原料无非是泡菜、酸黄瓜、豆制品，还有一种极小的腌制过的鱼，配上以肉为主的烧烤，倒是荤素相济、相得益彰。
烧烤的器具很独特，将肉平铺在铁蓖子上，下面便是圆锥形的朝鲜木炭，不时的翻滚，肉一变色就说明熟了。味道就不用说了，自然是鲜美无比。这里的东西很便宜，很大一盘羊肉只要18块钱，而串类如鸡翅、鸭肫都不过两三块钱。店家还细致入微地为客人准备了清香爽口的大麦茶，这可不是市面上普通的茶水，是老板专程从东北带回的大麦，自己用小锅一锅一锅炒出来的精品。大麦茶具有降热祛湿的功效，与烧烤真是绝配。
除了烧烤味道醇香的火锅面，此店还有很多朝鲜特色的小吃、口感滑嫩的朝鲜面、奇香无比的狗肉火锅，都是点击率的很高，值得品尝。
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